Planta Piloto
Planta procesadora de alimentos
La PLANTA PILOTO es una de las mejores equipadas del país, y en ella se desarrollan la mayor parte de las actividades que realiza el CIDETA.
En esta Planta Piloto se encuentran instaladas las siguientes líneas de proceso:
- Línea de procesamiento de productos lácteos: en la que se elaboran distintos tipos de quesos de pasta blanda, semidura y dura, muzzarella, quesos de alta humedad como blanco y mascarpone, ricota, dulce de leche familiar, repostero, heladero y diet, yogur firme y batido, enteros y reducido en calorías, crema, leche pasteurizada envasada en sachet.
- Línea de procesamiento de productos cárnicos: en la que se elaboran embutidos secos y cocidos, salazones, hamburguesas de carne vacuna y de cerdo, emulsiones cárnicas.
- Línea de productos panificados: recientemente adquirida en el marco de un programa de mejoramiento de la carrera de Ing. en Alimentos, en la que se trabaja con masas con liga fermentadas elaborando distintos tipos de panes, facturas, pizzas, hojaldres; masas antiaglutinantes: galletitas tipo pepas, escones, con chips de chocolate, tapas de alfajores y batidos: magdalenas, budines, bizcochuelos.
- Línea de dulces y conservas frutihortícolas: en la que se elaboran mermeladas y dulces de frutas de estación, dulces en barra como membrillo y batata, concentrados de tomate.
