Extensión y Vinculación

Actualmente se impulsan relaciones con escuelas, institutos; universidades de su misma índole, con carreras afines. Con aquellas que posean una planta piloto.
Existen vínculos con el municipio de Mercedes y Luján, organizaciones interesadas en investigación (CIC) y educación, que brinden apoyo a las actividades que se realizan en el centro.

Servicios provistos por el CIDETA

El CIDETA, a partir de la constitución de grupos de trabajo interdisciplinarios, integrados por profesionales de probada experiencia y capacidad, ofrece los siguientes servicios:

  • Desarrollo, y puesta en marcha de emprendimientos productivos;
  • Proyectos de inversión
  • Inscripción de establecimientos y productos
  • Estudios de transferencia de calor
  • Desarrollo de nuevos productos
  • Optimización de procesos
  • Ensayos con insumos específicos
  • Formación y capacitación de recursos humanos
  • Desarrollo e implementación de Sistemas de Gestión de la Calidad e Inocuidad: Buenas Prácticas Agropecuarias (BPA), Buenas Prácticas de Manufactura (BMP), HACCP y Normas ISO 9001:2008,14001:2004, y 22000:2005.
  • Alquiler de instalaciones con operadores y técnicos para la realización de ensayos y elaboración de muestras.
  • Los destinatarios de los servicios brindados por el CIDETA son empresas grandes, medianas, pequeñas, e incluso microemprendimientos.
  • Entre los servicios realizados, entre otros, se pueden citar:
  • Utilización de CO2 en la producción de quesos de pasta semi-dura: mejoramiento de la actividad del cuajo en la etapa de coagulación. Aplicación en quesos de pasta dura.
  • Implementación de un sistema de gestión de la calidad basado en BPM en 16 empresas lácteas de la provincia de Buenos Aires.
  • Desarrollo y producción de dulce de leche familiar, repostero, heladero y diet
  • Estudio de prefactibilidad de una planta procesadora de trucha arco iris.
  • Desarrollo de cobertura para quesos.
  • Utilización de lecitina de soja en la elaboración de quesos.
  • Desarrollo de Dulces y salsas a base de arándanos.
  • Desarrollo de aplicaciones para la incorporación de fitosteroles libres y esterificados en distintos productos lácteos: leche, yogur, postres, dulce de leche, quesos de alta humedad.
  • Ensayos con edulcorantes no nutritivos en jugos, yogurt y chicles.

 

Proyectos de extensión:

 En el presente año la Planta Piloto se desenvuelve en 2 proyectos de extensión aprobados por la Convocatoria Específica de Extensión Universidad Nacional de Luján 2023 destinados a las carreras acreditadas en el marco del Artículo 43 de la Ley de Educación Superior, según RESHCS-LUJ:0000409-23.

  • “Intercambio de saberes y agregado de valor en la producción de lácteos, entre la UNLu y el Centro de Formación Rural “Arturo Figueroa Salas” de Baradero”, en el marco de este proyecto, personal docente la Planta Piloto visitan el centro de formacion rural y viceversa, para asi poder fortalecer el dialogo y la vinculacion de las instituciones de nivel medio con la Universidad, construyendose asi nuevos saberes a partir de distintas experiancias que permitan mejorar aspectos relativos a la elaboracion de productos lacteos. A continuacion se presentan algunas imagenes relacionadas a este proyecto: 

  • "Integración entre la Universidad Nacional de Luján y las escuelas secundarias de orientación agroalimentaria a través de prácticas profecionalizantes en procesos de alimentos de origen animal”, con este proyecto se busca establecer una sólida colaboración con el nivel secundario. El objetivo principal es fomentar la integración de estudiantes de último año de la educación secundaria en la vida laboral y/o facilitar la continuación de su formación académica.

Estos proyectos representan iniciativas estratégicas que no solo promueven la sinergia entre la universidad y las instituciones educativas asociadas, sino que también contribuyen de manera significativa al enriquecimiento mutuo y al desarrollo integral de los participantes.